یک مرغدار از سودآوری کمتر تولید تخم مرغ غنی شده به نسبت تخم مرغ های معمولی خبر داد.یک مرغدار مرغ تخمگذار در سبزوار ضمن تشریح پروسه تولید تخم مرغ غنی شده می گوید : در حالت طبیعی زرده تخم مرغ حاوی بیش از 50درصد آب و 50درصد مواد جامد شامل 30 درصد چربی و 20 درصد پروتئین است و سفیده نیز شامل 90درصد آب و 10 درصد مواد پروتئینی است که در روند غنی سازی تخم مرغ این نسبت ها تغییر کرده و به سمت کاستن آب و افزایش پروتئین پیش می رود. وی ادامه داد :با این تغییرات ارزش غذایی تخم مرغ بالا می رود به گونه ای که متخصصین تغذیه پیشنهاد می کنند که در منوی غذایی بیمارستان ها از تخم مرغ غنی شده استفاده شود و البته طبیعی است که تغییر جیره هزینه هایی را برای مرغدار ایجاد می کند که بر روی قیمت تمام شده تخم مرغ تاثیر دارد. این مرغدار افزود : در حالت طبیعی قیمت هر کیلو دان مرغی ( برای مرغ تخم گذار) حدود 1200 تومان برآورد می شود که این رقم برای جیره هایی که برای تولید تخم مرغ غنی شده مصرف می شود حدود 18 درصد افزایش قیمت دارد اما در بازار مصرف قیمت تخم مرغ غنی شده تنها 8 درصد با تخم مرغ معمولی اختلاف قیمت دارد لذا مرغدارانی که تخم مرغ غنی شده تولید می کنند با ارزان فروشی اجباری 10 درصد مواجه هستند.
