علمی، کاربردی - حدود نصف لیوان آب 45 درجه سانتیگراد را درون یک ظرف شیشه ای استوانه ای ریخته، سپس به اندازه یک لیوان قاشق مربا خوری از پودر چربی مورد نظر را به آن اضافه کرده، کمی هم زده، سپس به اندازه نصف لیوان جوهر نمک (HCL) به شیشه افزوده، 5 دقیقه به هم زده و به مدت 2 – 1 ساعت درجای نسبتا گرم قرار می دهیم. چنانچه دارای خصوصیات ذیل باشد، پودر چربی ما دارای کیفیت است:
1- وجود لایه چربی در بالای ظرف شیشه ای و محلول نسبتاً شفاف در پایین آن به خوبی قابل مشاهده است.
2- محلول زیر فاقد هرگونه رنگ اضافی، ناخالصی یا رسوب می باشد. گرچه ممکن است یه دلیل حل شدن کلسیم در اسید مقدار کمی کدر شود.
3- قطر لایه چربی متناسب با مقدار پودر چربی اولیه است.
و اگر دارای ویژگیهای ذیل باشد، پودر چربی شما تقلبی می باشد:
1- تفکیک لایه چربی در بالا از محلول رنگی پایین ظرف به خوبی انجام نمی گیرید.
2- محلول زیرین حاوی رسوب ، ذرات فیبری معلق بوده ودر بعضی موارد رنگ قهوه ای مشاهده می شود.
3- نسبت به پودر چربی اولیه، لایه چربی بسیار نازکی تشکیل می گردد.
منبع: ماهنامه صنعت طیور خراسان / شماره 8
