همانگونه که کارشناسان اقتصادی در آخرین تحلیل خود از روند مرغداری جهان گزارش داده اند، با توجه به وجود سه کشور از چهار کشور پرجمعیت جهان در آسیا و رشد تقاضا برای پروتئین حیوانی در این منطقه، آسیا 40 درصد تولید و مصرف گوشت مرغ جهان را دارد.
در مجموع، مصرف گوشت طیور در جهان از 4 / 66 میلیون تن در سال 2000 به حدود 91 میلیون تن در سال 2009 توسعه یافت و برآوردها برای سال 2013 حاکی از مصرف بیش از 106 میلیون تن است که از این رقم 96 میلیون تن تنها به مصرف گوشت مرغ تعلق دارد.
در آسیا ، این رقم (مصرف گوشت طیور) از 4 / 24 میلیون تن در سال 2000 به 4 / 35 میلیون تن در سال 2009 افزایش یافت و در خصوص سال 2013 برآورد می گردد که به حدود 5 / 42 میلیون تن برسد و یا همان 40 درصد مجموع مصرف جهان .
آسیا در حدود 60 درصد جمعیت جهان را دارد . در حال حاضر، چین و هند که هر دو کشورهای آسیایی هستند رویهمرفته 37 درصد جمعیت جهان را تشکیل می دهند . اگر چه پیش بینی می شود که آهنگ رشد جمعیت چین از سالی 1 درصد در دهۀ 90 به 3 / 0 درصد در سال های 2013 تا 2020 کاهش یابد . اما در مقابل، برآورد آهنگ رشد جمعیت هند در سال های 2013 تا 2020 همچنان همان رقم 2 / 1 درصد در سال است . در واقع، انتظار می رود که تا سال 2023 جمعیت هند از چین پیشی بگیرد.
در خصوص سایر کشورهای آسیایی، افزایش مصرف به رابطۀ عرضه و تقاضا بستگی دارد که عرضه به کاهش بهای نهاده ها و تقاضا به رقابتی بودن بهای گوشت مرغ و طیور در مقایسه با سایر فراورده های گوشتی بستگی دارد.
شرایط اقتصادی جهان نیز بر روی تقاضا تأثیرگذار است . رشد مصرف جهان در سال 2012 در حدود 3 درصد افت داشته و در سال 2013 نیز تنها در کشورهای دارای شرایط اقتصادی مطلوب، رشد اندکی دیده می شود . اگر چه رشد صنعت مرغداری در دهۀ آتی کُند تر از دهۀ قبل است اما چشم اندازها مثبت تلقی می شود و این امر در خصوص بسیاری از کشورهای آسیایی که پیشرفت صنعت در این کشورها چشمگیر بوده ، پررنگ تر است .
ارزیابی سازمان فائو (سازمان خواروبار و مواد کشاورزی) از میانگین مصرف سرانۀ گوشت طیور در سال 2009 – که جدیدترین آمار و ارقام منتشره هستند – 6 / 13 کیلوگرم بوده است که 12 کیلوگرم آن به گوشت مرغ اختصاص داشته است . با انجام مقایسه ای میان کشورهای آسیایی به خوبی متوجه میزان رشد مصرف در کشورهای این منطقه می شویم .
کُند شدن آهنگ مصرف گوشت طیور در "هندوستان" در سالهای اخیر عمدتاً به دلیل افزایش جمعیت در این کشور بوده است . ضمن آنکه افزایش قدرت خرید ، تغییر عادات غذایی ، و افزایش شهرنشینی در میان مردم منجر به پایداری رشد تقاضا و مصرف می گردد ؛ اما در مجموع شرایط اقتصادی ضعیف موجود در این کشور به نحوی منجر به کاهش رشد می گردد . مصرف سرانۀ هند در سال 2013 میلادی 8 / 2 کیلوگرم برآورد شده است . همچنین تغییر رویه از خرید طیور زنده به خرید گوشت منجمد نیز برای توسعۀ بازار طیور این کشور حیاتی است .
"چین" مسلماً تأثیر شگرفی در صنعت مرغداری آسیا دارد. به دنبال شیوع انفولانزای طیور در چین ، بازار فروش طیور زنده خیلی زودتر از معمول به تعطیلی کشیده شد و متعاقباً تأثیر منفی بر روی بازار تقاضا داشت . همچنین به دنبال اطلاع رسانی ها مبنی بر وجود پس مانده های دارویی در گوشت مرغ مورد استفاده در فست فودها، باز هم میزان تقاضا پایین تر آمد .
کشور "اندونزی" با جمعیتی در حدود 250 میلیون نفر، چهارمین کشور پر جمعیت جهان است . اگر چه مصرف سرانۀ این کشور در سال 2009 تنها 6 کیلوگرم بوده اما پیش بینی می شود که با رشد مصرف در طبقۀ متوسط جامعه ، میزان مصرف طی دهۀ آتی به دو برابر افزایش خواهد یافت .
میزان مصرف سرانۀ گوشت مرغ در کشور "عربستان سعودی" در سال 2009 با 42 کیلوگرم در زمرۀ بالاترین ارقام بوده است و طبق گزارشات ، همچنان هم رشد ثابت 5 درصد در سال را نسبت به دهۀ قبل دارد. از آنجاییکه گوشت مرغ به عنوان اصلی ترین منبع پروتئین حیوانی در این کشور محسوب می شود و در عین حال گوشتی رژیمی قلمداد می گردد میزان تقاضا در این کشور رو به رشد خواهد بود .
ترجمه و تدوین : ندا ترابی نیا
در مجموع، مصرف گوشت طیور در جهان از 4 / 66 میلیون تن در سال 2000 به حدود 91 میلیون تن در سال 2009 توسعه یافت و برآوردها برای سال 2013 حاکی از مصرف بیش از 106 میلیون تن است که از این رقم 96 میلیون تن تنها به مصرف گوشت مرغ تعلق دارد.
در آسیا ، این رقم (مصرف گوشت طیور) از 4 / 24 میلیون تن در سال 2000 به 4 / 35 میلیون تن در سال 2009 افزایش یافت و در خصوص سال 2013 برآورد می گردد که به حدود 5 / 42 میلیون تن برسد و یا همان 40 درصد مجموع مصرف جهان .
نمودار1 – مقایسۀ میانگین مصرف گوشت طیور در جهان و آسیا
آسیا در حدود 60 درصد جمعیت جهان را دارد . در حال حاضر، چین و هند که هر دو کشورهای آسیایی هستند رویهمرفته 37 درصد جمعیت جهان را تشکیل می دهند . اگر چه پیش بینی می شود که آهنگ رشد جمعیت چین از سالی 1 درصد در دهۀ 90 به 3 / 0 درصد در سال های 2013 تا 2020 کاهش یابد . اما در مقابل، برآورد آهنگ رشد جمعیت هند در سال های 2013 تا 2020 همچنان همان رقم 2 / 1 درصد در سال است . در واقع، انتظار می رود که تا سال 2023 جمعیت هند از چین پیشی بگیرد.
در خصوص سایر کشورهای آسیایی، افزایش مصرف به رابطۀ عرضه و تقاضا بستگی دارد که عرضه به کاهش بهای نهاده ها و تقاضا به رقابتی بودن بهای گوشت مرغ و طیور در مقایسه با سایر فراورده های گوشتی بستگی دارد.
شرایط اقتصادی جهان نیز بر روی تقاضا تأثیرگذار است . رشد مصرف جهان در سال 2012 در حدود 3 درصد افت داشته و در سال 2013 نیز تنها در کشورهای دارای شرایط اقتصادی مطلوب، رشد اندکی دیده می شود . اگر چه رشد صنعت مرغداری در دهۀ آتی کُند تر از دهۀ قبل است اما چشم اندازها مثبت تلقی می شود و این امر در خصوص بسیاری از کشورهای آسیایی که پیشرفت صنعت در این کشورها چشمگیر بوده ، پررنگ تر است .
ارزیابی سازمان فائو (سازمان خواروبار و مواد کشاورزی) از میانگین مصرف سرانۀ گوشت طیور در سال 2009 – که جدیدترین آمار و ارقام منتشره هستند – 6 / 13 کیلوگرم بوده است که 12 کیلوگرم آن به گوشت مرغ اختصاص داشته است . با انجام مقایسه ای میان کشورهای آسیایی به خوبی متوجه میزان رشد مصرف در کشورهای این منطقه می شویم .
کُند شدن آهنگ مصرف گوشت طیور در "هندوستان" در سالهای اخیر عمدتاً به دلیل افزایش جمعیت در این کشور بوده است . ضمن آنکه افزایش قدرت خرید ، تغییر عادات غذایی ، و افزایش شهرنشینی در میان مردم منجر به پایداری رشد تقاضا و مصرف می گردد ؛ اما در مجموع شرایط اقتصادی ضعیف موجود در این کشور به نحوی منجر به کاهش رشد می گردد . مصرف سرانۀ هند در سال 2013 میلادی 8 / 2 کیلوگرم برآورد شده است . همچنین تغییر رویه از خرید طیور زنده به خرید گوشت منجمد نیز برای توسعۀ بازار طیور این کشور حیاتی است .
"چین" مسلماً تأثیر شگرفی در صنعت مرغداری آسیا دارد. به دنبال شیوع انفولانزای طیور در چین ، بازار فروش طیور زنده خیلی زودتر از معمول به تعطیلی کشیده شد و متعاقباً تأثیر منفی بر روی بازار تقاضا داشت . همچنین به دنبال اطلاع رسانی ها مبنی بر وجود پس مانده های دارویی در گوشت مرغ مورد استفاده در فست فودها، باز هم میزان تقاضا پایین تر آمد .
کشور "اندونزی" با جمعیتی در حدود 250 میلیون نفر، چهارمین کشور پر جمعیت جهان است . اگر چه مصرف سرانۀ این کشور در سال 2009 تنها 6 کیلوگرم بوده اما پیش بینی می شود که با رشد مصرف در طبقۀ متوسط جامعه ، میزان مصرف طی دهۀ آتی به دو برابر افزایش خواهد یافت .
میزان مصرف سرانۀ گوشت مرغ در کشور "عربستان سعودی" در سال 2009 با 42 کیلوگرم در زمرۀ بالاترین ارقام بوده است و طبق گزارشات ، همچنان هم رشد ثابت 5 درصد در سال را نسبت به دهۀ قبل دارد. از آنجاییکه گوشت مرغ به عنوان اصلی ترین منبع پروتئین حیوانی در این کشور محسوب می شود و در عین حال گوشتی رژیمی قلمداد می گردد میزان تقاضا در این کشور رو به رشد خواهد بود .
ترجمه و تدوین : ندا ترابی نیا
