با وجود کاهش محسوس قیمت دام سبک در بازار، نرخ گوشت قرمز برای مصرفکنندگان همچنان در سطح بالایی باقی مانده است؛ روندی که فعالان این بخش آن را ناشی از افزایش بهای نهادههای دامی و فشار هزینههای تولید میدانند.
براساس اعلام فعالان بازار، روز جمعه ۳۱ مرداد، قیمت هر کیلوگرم دام سبک زنده بین ۲۴۰ تا ۲۸۰ هزار تومان ثبت شد که نسبت به هفتههای گذشته روندی نزولی را نشان میدهد. دامداران میگویند کاهش تقاضا برای گوشت و همزمان رشد هزینه علوفه باعث شده بخشی از گلهها روانه بازار شود و این موضوع به افت قیمت دام زنده منجر شده است.با این حال، این کاهش هنوز خود را در قیمت نهایی گوشت قرمز نشان نداده است. در سطح خردهفروشی، مصرفکنندگان همچنان گوشت گوسفندی را با نرخهایی بالاتر از توان خرید بسیاری از خانوارها و بیش از 700 هزار تو مان تهیه میکنند. کارشناسان تاکید میکنند که شکاف میان قیمت دام زنده و قیمت گوشت مصرفی به عوامل متعددی از جمله هزینههای فرآوری، حمل و نقل، کشتار و همچنین واسطهگری در زنجیره توزیع مربوط است.یکی از دامداران در استان مرکزی گفت: «علوفه گران است، قیمت ها نسبت به چند ماه گذشته حدود دو برابر شده و هزینه نگهداری دام هر روز بالاتر میرود. ما مجبوریم برای تأمین نقدینگی و پوشش هزینه خوراک، تعدادی از دامها را بفروشیم. اما حتی با پایین آمدن قیمت دام، قصابها و توزیعکنندگان قیمت گوشت را کاهش نمیدهند.»کارشناسان اقتصادی میگویند بازار نهادههای دامی طی ماههای اخیر با رشد قابل توجهی مواجه بوده است. قیمت جو، ذرت و کنجاله سویا – سه نهاده اصلی خوراک دام – افزایشی دو رقمی داشته و این روند دامداران را تحت فشار گذاشته است. به گفته فعالان صنفی، حتی اگر نرخ دام زنده کاهش یابد، هزینههای بالای تولید اجازه نمیدهد کاهش قیمت به طور کامل به مصرفکننده منتقل شود.
یکی از تحلیلگران بازار مواد غذایی در تهران توضیح داد: «در شرایطی که قیمت نهادهها هر روز تغییر میکند و هزینههای جانبی مانند انرژی و حملونقل هم بالا رفته، انتظار کاهش پایدار قیمت گوشت منطقی نیست. زنجیره تأمین از مزرعه تا سفره طولانی است و هر بخش سهمی از هزینهها را به مصرفکننده منتقل میکند.»بررسیها نشان میدهد رکود تقاضا نیز در این میان نقش دارد. کاهش قدرت خرید خانوارها باعث شده مصرف گوشت قرمز نسبت به سالهای گذشته کاهش یابد. برخی خانوارها به جای گوشت گوسفندی و گوساله، به سمت مرغ یا پروتئینهای جایگزین ارزانتر حرکت کردهاند. با این حال، این تغییر الگوی مصرف هنوز نتوانسته به اصلاح جدی در قیمتها منجر شود.یک قصاب در بازار تهران گفت: «ما هم از گرانی ناراحتیم. وقتی دامدار دام را ارزانتر میفروشد، مشتری انتظار دارد قیمت گوشت هم پایین بیاید. اما وقتی هزینههای کشتار، کرایه حمل و سهم واسطهها ثابت یا افزایشی است، امکان کاهش قیمت چندانی باقی نمیماند.»وزارت جهاد کشاورزی پیشتر اعلام کرده بود برنامههایی برای تنظیم بازار نهادهها و کنترل قیمت گوشت در دست دارد. با این حال، فعالان بازار معتقدند در کوتاهمدت نمیتوان انتظار کاهش جدی قیمت داشت.در مجموع، اگرچه افت نرخ دام سبک در روزهای اخیر سیگنالی مثبت برای بازار تلقی میشود، اما ساختار پرهزینه تولید و توزیع گوشت در ایران موجب شده این کاهش هنوز به سفره مصرفکنندگان نرسد. به نظر میرسد تا زمانی که مسأله نهادههای دامی و هزینههای جانبی حل نشود، فاصله میان قیمت دام زنده و نرخ گوشت قرمز ادامه خواهد داشت.
🔗 لینک کوتاه:
https://itpnews.com/persian/go/EFaLPV
